油揚げ、ほうれん草と銀杏の煮びたし

というわけで、昨日、「まきたや」さんでいただいたものを参考に作ってみた料理。まず、昆布と鰹で出汁を取り、酒、醤油、塩で味を調える。ほうれん草はさっとゆでて切っておく。椎茸は薄切り、にんじんは千切り、油揚げは湯通ししてから細切りにする。銀杏は、割れ目を入れてから電子レンジにかけ、火を通して殻と皮を除いておく。だし汁を煮立て、ほうれん草以外の材料を入れ、火が通ったところで火を止め、ほうれん草を入れて混ぜる。そのまましばらく置く。なかなか彩りがよい。盛りつけがいまいちだけど(笑)。(2008.10.18)