「dancyu」日本酒特集

と思ったら、dancyu最新号も、日本酒特集だった。白地に「日本酒。」とのみ書かれた潔い表紙だ。冒頭には山同敦子さんによる概説記事。以前のように甘辛、淡麗濃醇と簡単に分類できなくなった日本酒を、「モダン」「トラディショナル」「ローカル」「フォー・ザ・フード」「ネオクラシック」と切り分けてみせる、意欲的な試み。さらに、新生・新政の蔵元、精米歩合80％の酒、スター杜氏が造りについて語るなど、記事の密度は濃い。やはり日本酒特集は、dancyuが本命だった。ただし、店の紹介はさほど多くない。

dancyu (ダンチュウ) 2014年 03月号 [雑誌]