高円寺「関根精肉店」

仕事の帰り、高円寺でちょっと飲むことになって、駅の当たりを歩いていて、見つけて入ったのがこの店。店構えと内装は、見るからにという感じだが、エー･ピー カンパニーが浜倉的商店製作所の浜倉好宣の協力を得て展開するチェーンである。
最初に「肉刺し　いいとこ盛り」(一六八〇円)というのをいただいた。霜降り、馬刺し、ハツ、レバなど六種類で、鮮度は申し分ない。ホルモン焼き(九八〇円)は、分厚く脂がのったもので、キャベツとともに供され、テーブルの鉄板で焼いていただく。生ビールは五五〇円、ホッピーセットが四八〇円、サワー・ハイボール類は四五〇円前後と、安くはないが飲み屋ではなく料理店と考えれば普通の値段。
ちょっと目を引いたのが、メニューの裏に書かれた内臓肉の仕入れの仕組み。内臓肉が公開された市場には出まわらないこと、一部の内臓専門卸売業者による取引が中心になっていること、良質のものほど、コネによる流通に依存していることなどが説明されている。業界の裏側をこんなに率直に説明したのは、見たことがない。ほかに、三軒茶屋、八王子に店があるらしい。(2011.3.3)